私の住む大鈩は旧東海道の丸子の宿から更に西に８００ｍの山間部にあります。中央に川が流れ両側から急斜面の山が迫るような場所です。このためお茶に太陽光線が照射する時間は比較的少なく、他の製茶産地のように一日中日が当たることがありません。
実はこの立地条件が素のまま飲めるお茶を生み出しているのです。
太陽に恵まれた大地で育ったお茶は肉厚になりその養分であるタンニンを豊富に含有するようになります。このような茶葉で作ったお茶は大変苦くなりとても素のままでは飲めません。
そこで、近年茶葉の製造法に「深蒸し]という方法が開発され、このタンニンを、蒸気を余分に当てることで取り除くことに成功しました。これが大部分に流通しているお茶なのです。
銘茶の産地として知られる本川根、本山、などは私の住む土地と条件が似ており昔から素のまま飲める高級茶として知られていました。しかし、大鈩は人口も少なく１００軒程度の集落であったため、銘茶産地としては有名にはなりませんでした。その道の達人、業界の人達のみが知る隠れた銘茶の産地だったのです